홀 직원을 못 구해 사장이 주문·서빙·계산을 다 보고 있는 곳
점심 피크 한 시간에 주문이 몰려 카운터와 주방이 같이 밀리는 식당
제주에서 여러 사람이 드나드는 공간이라면 문을 여는 열쇠와 채우는 담당을 한 사람으로 정해 둡니다. 재고 누락이나 정산 혼선이 줄어듭니다.
기둥 뒤나 창고 옆처럼 시선이 닿지 않는 자리는 뺍니다. 카페·식당 안에서도 기기가 서 있다는 것을 모르고 지나가는 자리가 있습니다.
화면에는 카페·식당 공지나 행사 안내를 원하는 시간대에 내보내고, 상품을 고르는 화면과 한 대에서 함께 돌립니다.
호텔과 펜션, 게스트하우스가 섬 전체에 퍼져 있고, 골프장과 렌터카 회사, 중산간의 캠핑장과 무인매장, 제주대 캠퍼스가 제주의 수요입니다. 밤에 프런트가 비는 숙박시설 라운지, 라운딩 사이 쉬는 골프 연습장 휴게실, 편의점이 먼 중산간 무인매장이 설치 자리이고 제주 카페 입구와 야외 체험장처럼 바깥에 어닝을 씌워 설치한 현장도 있습니다.
출입구 옆 외부 · 카페 입구 바깥에 1대. 영업 전후 시간에도 음료를 팔 수 있어 매장 문을 닫은 뒤의 수요를 받습니다.
폭 955mm, 깊이 920mm에 문 여는 공간까지 봐야 합니다. 테이블 하나 정도 자리라, 도면이나 사진으로 통로와 소방 동선을 막지 않는 위치를 함께 찾습니다.
겹치지 않는 품목으로 구성하는 것이 기본입니다. 홀에서는 조리 음료와 생맥주 같은 메뉴를, 판매대에는 캔, 병 음료와 간식을 두는 식으로 나누면 서로 물리지 않습니다.
폭 955mm, 깊이 920mm, 높이 1,970mm이고 바퀴가 달려 있습니다. 여기에 사람이 앞에 서서 고르는 공간과 문이 열리는 여유를 더해 자리를 봅니다. 출입문과 통로가 이 폭을 통과하는지가 설치 여부를 가르니, 상담 때 문 폭을 함께 알려 주시면 답이 빠릅니다.
칸별 재고가 줄면 알림이 오고, 자판기별과 상품별, 시간대별 매출 리포트가 쌓입니다. 화면이나 결제에서 생긴 문제는 원격 제어로 확인해 처리합니다. 쌓인 구매 데이터는 어떤 상품을 늘리고 뺄지 정하는 근거가 됩니다.
