홀 직원을 못 구해 사장이 주문·서빙·계산을 다 보고 있는 곳
점심 피크 한 시간에 주문이 몰려 카운터와 주방이 같이 밀리는 식당
성인인증이 필요한 상품은 기본 구성에 없습니다. 카페·식당에 넣으려면 인증 기능을 추가하고 관련 법령과 허가, 신고 사항을 먼저 확인해야 합니다.
결제가 카드와 휴대폰으로 끝나니 카페·식당 카운터에 잔돈을 바꾸러 오는 사람이 없어집니다. 돈통을 비우러 갈 일도 사라집니다.
왜관에 군청과 시장이 있고 석적·북삼은 인근 산단으로 출퇴근하는 아파트 단지가 늘어선 곳입니다. 공장 휴게실과 아파트 커뮤니티, 헬스장, 학원에서 자판기 수요가 이어집니다.
왜관·석적·북삼의 영업 시간대와 손님 흐름을 알면 경북 칠곡군의 카페·식당에서 냉장을 언제 켜고 어떤 상품을 앞줄에 둘지 정해집니다.
출입구 옆 외부 · 카페 입구 바깥에 1대. 영업 전후 시간에도 음료를 팔 수 있어 매장 문을 닫은 뒤의 수요를 받습니다.
겹치지 않는 품목으로 구성하는 것이 기본입니다. 홀에서는 조리 음료와 생맥주 같은 메뉴를, 판매대에는 캔, 병 음료와 간식을 두는 식으로 나누면 서로 물리지 않습니다.
폭 955mm, 깊이 920mm에 문 여는 공간까지 봐야 합니다. 테이블 하나 정도 자리라, 도면이나 사진으로 통로와 소방 동선을 막지 않는 위치를 함께 찾습니다.
폭 955mm, 깊이 920mm, 높이 1,970mm이고 바퀴가 달려 있습니다. 여기에 사람이 앞에 서서 고르는 공간과 문이 열리는 여유를 더해 자리를 봅니다. 출입문과 통로가 이 폭을 통과하는지가 설치 여부를 가르니, 상담 때 문 폭을 함께 알려 주시면 답이 빠릅니다.
냉장형은 아래쪽 레버로 냉장과 온장을 고르고 온도를 맞추면 컴프레서가 그 온도로 돕니다. 한 대는 고른 한쪽으로만 돌고, 모드를 바꿀 때는 레버를 끈 뒤 1시간을 두었다가 반대쪽으로 켭니다. 얼려서 파는 상품까지 다루려면 처음부터 냉동형으로 들입니다.
