홀 직원을 못 구해 사장이 주문·서빙·계산을 다 보고 있는 곳
마감 뒤에도 손님이 문을 두드리거나 음료를 찾는 매장
결제가 카드와 휴대폰으로 끝나니 카페·식당 카운터에 잔돈을 바꾸러 오는 사람이 없어집니다. 돈통을 비우러 갈 일도 사라집니다.
사람이 몰리는 요일이 정해진 카페·식당에서는 채우는 시점을 그 전날 저녁으로 잡아 두면 운영이 단순해집니다.
정부청사와 신도시 아파트가 어진·도담에 들어차 있고, 나성동 상권과 조치원 대학가가 따로 있습니다. 관공서 민원실, 새로 지은 학교, 대학교와 기숙사에서 수요가 나옵니다.
나성·어진·도담·조치원 쪽으로 사람이 몰리는 세종 세종시의 흐름이 카페·식당 안까지 이어지는지를 봅니다. 밖이 붐비는 시간과 안에서 음료를 찾는 시간이 겹치는 자리가 후보입니다.
출입구 옆 외부 · 카페 입구 바깥에 1대. 영업 전후 시간에도 음료를 팔 수 있어 매장 문을 닫은 뒤의 수요를 받습니다.
상가 출입이 가능한 위치라면 영업 외 시간에도 판매가 이어집니다. 셔터 안쪽에 두면 영업시간에만 팔리니, 어느 쪽으로 운영할지 정하고 자리를 잡습니다.
겹치지 않는 품목으로 구성하는 것이 기본입니다. 홀에서는 조리 음료와 생맥주 같은 메뉴를, 판매대에는 캔, 병 음료와 간식을 두는 식으로 나누면 서로 물리지 않습니다.
계약 개시 후 36개월 동안 기기 고장에 대한 원격 점검과 방문 수리가 무상입니다. 운영자 요청으로 트레이 구성을 바꾸는 작업은 출장료가 따로 붙고, 물품 공급 파트너 상품을 쓰는 곳은 트레이 수리비를 할인받습니다. 중도 해약 같은 예외는 계약 조항을 따릅니다.
상품 높이에 따라 기본 6단에서 8단까지 늘릴 수 있고, 한 단에 상품 10개가 들어가며 칸 폭은 상품 크기에 맞춰 조절합니다. 설치한 뒤에 트레이를 바꾸는 작업에는 출장료와 트레이당 비용이 붙습니다. 그래서 처음 상품 선정 때 단수와 배출 타입을 넉넉히 잡는 편이 낫습니다.
