마감 뒤에도 손님이 문을 두드리거나 음료를 찾는 매장
점심 피크 한 시간에 주문이 몰려 카운터와 주방이 같이 밀리는 식당
기기는 일반·냉장·냉동 세 가지라 카페·식당에서 무엇을 팔지 먼저 정하고 거기에 맞는 타입으로 들입니다.
행사가 있는 기간에는 그때만 나가는 상품 칸을 늘리고 화면 내용도 같이 바꿉니다. 카페·식당의 연중 일정이 있으면 미리 맞춰 둡니다.
남항·봉래에는 조선·항만 관련 공장이 몰려 있고, 동삼에는 대학 캠퍼스와 아파트가 있습니다. 조선소 근무자가 쉬는 공장 휴게실, 대학교와 기숙사, 운수회사 대기실이 수요처입니다.
주말 인파가 큰 남항·동삼·봉래 일대에서는 카페·식당의 상품 구성이 평일과 달라집니다. 부산 영도구에서 금요일에 채우는 리듬을 잡는 곳이 그래서 나옵니다.
출입구 옆 외부 · 카페 입구 바깥에 1대. 영업 전후 시간에도 음료를 팔 수 있어 매장 문을 닫은 뒤의 수요를 받습니다.
폭 955mm, 깊이 920mm에 문 여는 공간까지 봐야 합니다. 테이블 하나 정도 자리라, 도면이나 사진으로 통로와 소방 동선을 막지 않는 위치를 함께 찾습니다.
겹치지 않는 품목으로 구성하는 것이 기본입니다. 홀에서는 조리 음료와 생맥주 같은 메뉴를, 판매대에는 캔, 병 음료와 간식을 두는 식으로 나누면 서로 물리지 않습니다.
폭 955mm, 깊이 920mm, 높이 1,970mm이고 바퀴가 달려 있습니다. 여기에 사람이 앞에 서서 고르는 공간과 문이 열리는 여유를 더해 자리를 봅니다. 출입문과 통로가 이 폭을 통과하는지가 설치 여부를 가르니, 상담 때 문 폭을 함께 알려 주시면 답이 빠릅니다.
기기가 들어갈 자리 근처의 220V 콘센트를 하나 비워 두시고, 랜선이 그 자리까지 닿는지 봐 주시면 됩니다. 반입 동선에 쌓아 둔 물건은 미리 치우는 편이 좋습니다. 상품을 그날 받아 두시면 설치 직후에 채워 바로 판매를 시작할 수 있습니다.
