라면은 상온 선반에 두면 되지만 음료는 차가워야 팔립니다. 그래서 오픈 냉장고를 들이는데, 여기서 계산을 건너뛰는 일이 생깁니다. 라면은 키오스크에서 결제하고 음료는 냉장고에서 꺼내는 구조라면 손님도 헷갈립니다. 마감에 재고를 세어 맞춰 보는 가게가 아직 많습니다.
자판기를 두면 이 구간이 하나로 정리됩니다. 음료와 간식은 결제가 끝난 뒤에 나오고, 무엇이 몇 시에 나갔는지 데이터가 남습니다. 라면은 선반에, 음료와 간식은 기기에 두는 식으로 역할을 나누면, 기기에 넣은 품목은 판매 기록으로 확인하고 선반 품목만 눈으로 세는 구조가 됩니다.
자리는 조리기와 물 쓰는 곳에서 조금 떨어뜨립니다. 뜨거운 물과 증기가 바로 닿는 자리, 싱크 옆으로 물이 튀는 자리는 피합니다. 손님 동선으로 보면 라면 선반에서 조리기로 가는 길목이 좋습니다. 라면을 집은 손님 눈에 음료가 들어오는 자리이기 때문입니다.
콘센트가 관건입니다. 조리기와 온수기가 이미 전기를 많이 쓰는 가게라 같은 회로에 물리면 부담이 됩니다. 220V 콘센트가 기기 옆에 따로 있는 편이 좋고, 냉장 컴프레서 열이 빠지도록 뒤와 옆에 틈을 둡니다.
무인카페는 커피 외에 팔 것이 마땅치 않습니다. 빵이나 쿠키를 접시에 올려 두면 여름을 넘기기 어렵고, 냉장이 필요한 디저트는 오픈 진열로는 관리가 어렵습니다. 경북의 한 무인카페는 커피머신 옆에 한 대를 두고 컵라면과 과자, 음료를 채워, 커피만 있던 매장에 먹을거리를 더했습니다.
무인 가게에 오는 문의는 대개 정해져 있습니다. 조리기를 어떻게 쓰는지, 물은 어디서 받는지, 환불은 어떻게 되는지입니다. 화면에 이 순서를 그림과 함께 돌려 두면, 손님이 상품을 고르며 서 있는 자리에서 안내가 보입니다. 관광지나 대학가라면 영어·중국어·일본어 화면을 함께 준비해 둘 수 있습니다.
무인 라면가게는 밤늦게 손님이 몰리는 곳이 많습니다. 사람이 없는 시간에 결제가 막히면 그 시간 매출은 그대로 사라집니다. 아침에 와서야 알게 되는지, 알림을 받고 원격으로 들여다볼 수 있는지가 갈리는 지점입니다. LK 광고형 홈타운 밴딩머신은 카드, 간편결제와 장바구니를 지원하고, 관리 앱에서 재고 알림과 매출을 보며 화면 문제는 원격 점검으로 확인합니다. 3년 무상 AS가 붙어 야간 운영이 많은 가게에 맞는 구조입니다.
컵라면은 넣을 수 있습니다. 봉지 라면은 크기와 형태에 따라 배출 타입을 맞춰야 하니, 상품 목록을 주시면 가능한 구성을 확인해 드립니다.
음료 회전이 아주 많은 가게라면 냉장고를 남기고 관리가 까다로운 품목만 기기로 옮기는 편이 낫습니다. 정산이 자주 어긋나는 품목부터 옮겨 보는 방식을 권합니다.
증기가 직접 닿거나 물이 튀는 자리는 권하지 않습니다. 조리기에서 떨어뜨리고 열이 빠질 틈을 둘 여유가 없는 좁은 가게라면 설치를 미루시라고 말씀드리기도 합니다. 상담 때 사진으로 자리를 함께 보는 편이 정확합니다.