커피 머신만 두고 무인카페 창업을 했는데 객단가가 커피 한 잔에서 멈춰 있는 곳
스터디 손님이 오래 앉아 있는데 팔 것이 음료뿐인 무인카페
직사광선이 오래 드는 창가는 여름에 냉장 부담이 커집니다. 무인카페에서 창 쪽밖에 자리가 없다면 블라인드나 가림막을 같이 봅니다.
통로는 기기 앞에 한 사람이 서서 고르고 문이 열리는 여유까지 재 둡니다. 무인카페 통로가 좁으면 벽을 등지는 대신 옆으로 붙이는 배치도 검토합니다.
천호·길동에 상가와 학원이 모여 있고, 암사·고덕은 새 아파트 단지가 넓게 이어집니다. 단지 커뮤니티 시설과 학원 복도, 헬스장 탈의실 앞처럼 주민이 매일 지나는 곳에서 음료가 나갑니다.
주말 인파가 큰 천호·길동·암사·고덕 일대에서는 무인카페의 상품 구성이 평일과 달라집니다. 서울 강동구에서 금요일에 채우는 리듬을 잡는 곳이 그래서 나옵니다.
커피머신 옆 · 커피머신 옆에 컵라면과 과자, 음료를 채운 1대. 커피만 있던 무인카페에 먹을거리를 더했습니다.
별개 기기라 커피 머신 종류와 무관하게 설치합니다. 전기 회선과 자리만 확인하면 되고, 결제도 자판기 안에서 따로 끝납니다.
냉장형을 들여 냉장으로 운영하면 가능합니다. 다만 유통기한 관리는 점주 몫이라, 회전이 확인된 품목을 소량씩 돌리는 방식을 권합니다. 냉장형은 얼린 상품을 다루지 못하니, 아이스크림까지 팔 생각이면 냉동형으로 들이면 됩니다.
상품 높이에 따라 기본 6단에서 8단까지 늘릴 수 있고, 한 단에 상품 10개가 들어가며 칸 폭은 상품 크기에 맞춰 조절합니다. 설치한 뒤에 트레이를 바꾸는 작업에는 출장료와 트레이당 비용이 붙습니다. 그래서 처음 상품 선정 때 단수와 배출 타입을 넉넉히 잡는 편이 낫습니다.
칸별 재고가 줄면 알림이 오고, 자판기별과 상품별, 시간대별 매출 리포트가 쌓입니다. 화면이나 결제에서 생긴 문제는 원격 제어로 확인해 처리합니다. 쌓인 구매 데이터는 어떤 상품을 늘리고 뺄지 정하는 근거가 됩니다.
