마감 뒤에도 손님이 문을 두드리거나 음료를 찾는 매장
점심 피크 한 시간에 주문이 몰려 카운터와 주방이 같이 밀리는 식당
직사광선이 오래 드는 창가는 여름에 냉장 부담이 커집니다. 카페·식당에서 창 쪽밖에 자리가 없다면 블라인드나 가림막을 같이 봅니다.
아침과 저녁에 다른 내용을 띄울 수 있습니다. 문을 여는 시간에는 이용 규칙, 저녁에는 마감이나 행사 안내처럼 카페·식당의 하루에 맞춰 나눕니다.
군청과 학교, 병원이 강진읍 한 곳에 몰려 있고 그 바깥은 논밭과 해안 마을입니다. 매점 없는 학교와 관공서 민원실, 종교시설, 휴게소·주유소가 자판기를 둘 자리로 꼽힙니다.
주말 인파가 큰 강진읍 일대에서는 카페·식당의 상품 구성이 평일과 달라집니다. 전남 강진군에서 금요일에 채우는 리듬을 잡는 곳이 그래서 나옵니다.
출입구 옆 외부 · 카페 입구 바깥에 1대. 영업 전후 시간에도 음료를 팔 수 있어 매장 문을 닫은 뒤의 수요를 받습니다.
상가 출입이 가능한 위치라면 영업 외 시간에도 판매가 이어집니다. 셔터 안쪽에 두면 영업시간에만 팔리니, 어느 쪽으로 운영할지 정하고 자리를 잡습니다.
폭 955mm, 깊이 920mm에 문 여는 공간까지 봐야 합니다. 테이블 하나 정도 자리라, 도면이나 사진으로 통로와 소방 동선을 막지 않는 위치를 함께 찾습니다.
상온이나 냉장에 두는 상품이면 음료, 과자, 컵라면, 샐러드, 빵, 프로틴, 화장품, 생필품, 문구, 반려동물용품, 세차용품까지 대부분 됩니다. 아이스크림처럼 얼려서 파는 상품은 냉동형으로 들이면 됩니다. 의약외품 범위를 넘는 품목은 넣지 않고, 성인인증이 필요한 상품은 법령 확인을 거쳐 구성 여부를 정합니다.
계단으로 옮겨야 하는 층은 반입 방법부터 확인합니다. 지게차를 쓰거나 유리문과 구조물을 잠시 떼어야 하면 그 비용이 따로 산출되므로, 현장 사진이나 방문으로 조건을 먼저 봅니다. 조건이 맞지 않을 때는 같은 건물에서 다른 자리를 함께 찾습니다.
